有机废弃物经预处理工艺分选出废弃物中的脂肪、蛋白质、淀粉是厌氧发酵或好氧发酵的原料，经生物转化后成为沼气（通过厌氧工艺）作为生物质能源、或（通过好氧工艺）转化为生物有机肥、营养土得到利用；

其中厌氧发酵残渣（沼渣）经过造粒和干燥或进一步再好氧发酵后，也可作为生物有机肥得到利用；

餐厨废弃物的废弃油脂含量大约在2～3%，经分离回收后再处理、加工后，可生产脂肪酸、脂肪酸甲酯、生物柴油等化工产品，具有很高的附加值；

金属、塑料类可通过各种分拣回收再利用。